QUI SOMMES-NOUS?
MAMA LAB
de MANFREDINI ALESSIO et MARCHESI EMANUELE
Notre projet, choyé et préparé avec des années de travail et de recherche, propose des produits de boulangerie italiens et étrangers typiques de la tradition italienne à tous les canaux de distribution agroalimentaire, à la fois B2B et B2C.
Tout d'abord, le Panettone, le roi incontesté des vacances, avec une apparence et un goût simples mais avec des facettes innovantes des meilleures garnitures et produits italiens D.O.P. Nous nous retrouvons avec succès avec un Panettone gastronomique salé, également enrichi de fromages D.O.P typiques de Lombardie, pour de délicieuses combinaisons avec de la charcuterie traditionnelle.
La proposition «Mama bakery» est également enrichie d’un produit typique de la Lombardie: la Veneziana; Pandoro et bien plus encore. Particularités du projet utiliser les meilleures farines, d'origine biologique, et des matières premières de la plus haute qualité, toutes rigoureusement produites en Italie.
L'attention portée au choix des matières premières a conduit au développement de la ligne «i Naturali», entièrement produite dans tous ses composants à partir d'ingrédients d'origine biologique, avec un intérêt et un succès considérables.
Notre mission est d'accompagner vos moments de bonheur et de joie avec nos produits.
NOTRE ÉQUIPE
Né en 1980, enfant, j'aidais mon père dans la boulangerie créée en 1962 dans les rues de Milan et transférée par la suite à Pandino (Cr). Après avoir terminé le lycée agricole "Stanga", j'ai commencé à travailler dans le magasin familial de Treviglio en tant que boulanger-pâtissier. En 2000, j'ai repris une boulangerie à Agnadello (Cr) et l'ai poursuivie avec ma famille jusqu'en 2008, date à laquelle j'ai décidé de retourner à Pandino et repartir de zéro. J’ai crée une nouvelle entreprise avec ma femme puis j'ai également ouvert un magasin à Madignano en 2008 et à Caravaggio en 2013. Après d'innombrables cours de spécialisation dans le secteur "boulangerie" je concentre mon attention et j'obtiens des résultats importants sur "levain” et gros produits au levain ".
En 2019, je participe au Panettone Day d'Iginio Massari, où j'arrive en finale nationale.Flanqué du consultant dr. Emanuele Marchesi, ensemble nous décidons de nous lancer dans cette nouvelle aventure en alliant nos compétences, toujours tournées vers la tradition mais avec une touche d'originalité.
Né en 1980, diplômé de la Faculté d'agriculture de l'Université de Milan, je concentre immédiatement mon attention sur le contrôle qualité, aussi bien en entreprise qu'en tant que travailleur indépendant.Inscrit au Collège des Experts Agricoles de Crémone, passionné de sport, de voyage et de lecture.Après une parenthèse dans le secteur de l'agriculture et de l'élevage, je suis depuis 2013 maître de conférences au cours Iefp «École pour le travail dans le secteur agroalimentaire», Ifts et Its, tout en poursuivant mon métier d'indépendant avec un contrôle qualité combiné à la sécurité au travail.
Depuis 2016, je suis consultant qualité et sécurité pour la société "El furneer" de Manfredini Alessio et d'où l'idée en 2019 de présenter ensemble ce projet alimentaire précieux et naturel tel qu'il était autrefois.
